Пектин — пищевое волокно
номер один для правильного питания

apple pectin marmalade on the table

Польза пектина как пищевого волокна

С детства мы слышали: "Одно яблоко в день заменяет доктора" ("An apple a day keeps the doctor away"). Такой мощный оздоровительный эффект от регулярного употребления этого популярного фрукта в первую очередь связан с содержащимся в яблоке пектином.

Пектин — типичное мягкое (растворимое) пищевое волокно. Когда-то волокна считались балластными веществами пищи, от которых считалось правильным избавляться. Pачем перерабатывать, хранить, перевозить и продавать в составе пищи то, что организм все равно не переваривает? Давайте очистим (рафинируем) пищу, и сделаем ее удобнее, дешевле, вкуснее, сытнее. Так будет правильнее, а значит, прибыльнее.

В этом есть логика, и эта логика фактически до сих пор диктует правила на всей цепочке производства пищевых продуктов: от выведения новых сортов растений до выкладывания товаров на прилавке ближайшего к Вам супермаркета. Однако массовый переход населения планеты на рафинированную пищу вызвал буквально эпидемию заболеваний пищеварительной системы и сопутствующих проблем.

Какие проблемы вызывает недостаток в пище растительных волокон?

Список проблем пищеварения, вызванных недостатком в растительных волокон впечатляет, поэтому этой теме на нашем сайте посвещена отдельная статья:

Правильное питание? Просто поставьте на первое место пищевые волокна

Из нее Вы узнаете, как простая нехватка в пище растительных волокон приводит к:

запорам

диарее

урчанию в животе

вздутию живота

дисбактериозу

потере иммунитета

набору лишнего веса

И это еще не всё. Неприятности с пищеварением вызывают веер проблем в других органах и системах человеческого организма.

Действительно ли нехватка пищевых волокон может стать началом более серьезных проблем?

Трудно поверить, но это так. Например, сердечно-сосудистые заболевания, которые, казалось бы, к пищевым волокнам уж точно не могут иметь отношения. Но имеют.

Пищевые волокна связывают в кишечнике желчь, содержащую излишки холестерина, от которых организм пытается избавиться. Вместе с пищевыми волокнами холестерин должен быть выведен из организма. Если же растительные волокна в пищу не поступили, холестерин желчи подвергается обратному всасыванию в кишечнике, и попадает в кровь. Избавиться от него организм не может никак.

Повышенный холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая их просвет (атеросклероз), что нарушает питание сердечной мышцы и приводит к инфаркту миокарда.

Что нужно сделать, чтобы избавить себя от проблем пищеварения?

Ответ очевиден. Так как проблемы пищеварения вызвываются недостатком в пище растительных волокон, достаточно добавлять в пищу недостающие "балластные вещеста", от которых нас заботливо избавила пищевая промышленность.

Какие пищевые волокна лучше всего употреблять дополнительно к обычной пище?

Клетчатка

Первое, что Вам порекомендуют, это клетчатка, представленная обычно в форме отрубей.

На самом деле, клетчатка — не обязательно отруби.

Так, нежное пюре яблок тоже содержит клетчатку в виде тонкого слоя клеточных стенки. В мякоти яблок клетчатки относительно немного, поэтому настоящая яблочная клетчатка — дорогое удовольствие, которое еще нужно поискать. Зато она полезнее именно потому, что имеет очень тонкую структуру, позволяющую ей эффективно сорбировать (связывать) вредные вещества.

Яблочные же волокна, имеющиеся в продаже, — это измельченные выжимки яблок, из которых к тому же удален пектин. Тоже клетчатка, только грубая и поэтому не столь эффективная. Кроме того, грубые волокна при длительном употреблении имеют опасные побочные эффекты.

И здесь нам на выручку приходит пектин.

Доступность пектина

Пектин — основное пищевое волокно, содержащееся во фруктах и ягодах. Поэтому перерабатывающая промышленность всегда располагает значительными запасами сырья для производства пектина. Это поддерживает его цену на самом низком уровне из всех имеющихся на рынке пищевых волокон.

Каким бывает пектин

В зависимости от исходного сырья пектин может быть яблочным или цитрусовым. Также существуют технологии производства пектина из корзинок подсолнечника и сахарной свеклы, но из них он получается более низкого качества, поэтому широкого распространения на рынке не получил.

Яблочный и цитрусовый пектины считаются самыми лучшими, и особых отличий между ними искать не нужно. Более важные отличия пектинам придают способы извлечения из растительного сырья и очистки (это зависит от производителя) и последующей обработки.

Дополнительная обработка пектина необходима для того, чтобы приспособить его к конкретным технологическим процессам. Необработанный пектин, извлеченный из растений, пригоден только для улучшения текстуры продуктов с небольшим содержанием растворенных сахаров. Например, это йогурты, соки или мороженое.

Подвергнув пектин процессу этерификации, его уже можно использовать для производства конфитюров или мармелада. В связи с этим различают низкоэтерифицированные и высокоэтерифицированные пектины, поэтому, если захотите сварить с пектином варенье, ищите высокоэтерифицированный.

Как подготовить пектин к использованию

Пектин представляет собой белый или кремовый порошок, достаточно тонко измельченный. Смешивать его с водой очень трудно, так как его частицы быстро набухают, при этом уплотняясь между собой, склеиваясь и образуют комки. Поэтому лучше использовать высокооборотистую мешалку — блендер.

Воду при этом желательно нагреть (можно даже до кипения). Пектина в полученном вязком растворе должно быть 5-10 процентов. Полученный раствор лучше сразу же использовать, если это невоможно — хранить в холодильнике, но не долго — все-таки он быстро портится.

Что можно приготовить с пектином

Варенье, в которое при варке Вы добавите немного пектина, превратится в конфитюр. Если пектина добавить много, можно сделать даже домашний мармелад.

Надо сказать, что пектин очень чувствителен к количеству растворенных сахаров и кислотности конечного продукта (если что-то не так, он не застынет), поэтому сварить настоящий мармелад будет не так-то просто. Но, разумеется, это возможно. Мы это знаем, так как производим мармелад из пектина. Посмотреть и заказать его можно тут.

Но, конечно же, попробовать сделать это своими руками намного интереснее.

Купить пектин

Заказать пектин Вы можете на нашем сайте.

Качественный высокоэтерифицированный цитрусовый пектин

high esterified pectin bonvitamin 100г

100г

90р

В корзину: 1

100 г пектина достаточно для приготовления 20кг домашнего конфитюра.

Где взять рецепты для приготовления конфитюра и мармелада на пектине?

Приобретая пектин у нас, Вы получите рецепты, с помощью которых сможете делать уникальные и натуральные домашние заготовки, которыми будете наслаждаться весь год и всегда сможете удивить неожиданных гостей.

Пектины различных производителей всегда несколько различается по свойствам. Более того, в ассортименте любого производителя имеется несколько марок пектина, поэтому важно, чтобы рецепты, по которым Вы планируете приготовлять домашний конфитюр или мармелад, соответствовали бы именно тому пектину, который имеется в Вашем распоряжении.

Предлагаемый нами пектин сопровождается рецептами, учитывающими все его свойства и при следовании этим рецептам Вы гарантированно получите продукты самого высокого качества.

Взять рецепт

Чтобы приобрести пектин, Вы можете перейти на страницу заказа,

но мы уверены, что Вы захотите попробовать принимать пектин и для улучшения деятельности пищеварительной системы.

Как употреблять пектин для улучшения здоровья?

Мы не рекомендуем использовать пектин в порошке для оздоровительных целей.

Проглотить его в сухом виде невозможно, нужно растворять.

Это очень неудобно, так как нужно использовать блендер, а значит, в малых количествах сделать это не получится. В растворе же пектин быстро портится, так что растворять его "впрок" мы бы не рекомендовали. Заботясь о здоровье, не стоит подвергать себя опасности.

Кроме того, в концентрированном растворе на вкус он не очень-то приятен.

Как лучше всего употреблять пектин для повышения содержания в пище растительных волокон?

Если Вы планируете применять пектин для оздоровительных целей, мы можем порекомендовать принимать пектин в составе нашего специального мармелада, содержащего повышенное количество пектина. 20г такого продукта с каждым приемом пищи оказывают выраженное оздоровляющее действие на пищеварительную систему.

Приготовить продукт с высоким содержанием пектина в домашних условиях сложно, поскольку приходиться сначала растворять много пектина, за затем выпаривать много влаги. Мы используем промышленную варку под вакуумом, к тому же позволяющую сохранить все полезные вещества фруктов и ягод.

Попробуйте мармелад БонВитамин с повышенным содержанием пектина,

и у Вас не возникнет проблем с употреблением в пищу этого полезного растительного волокна.

Яблочный

Яблочный мармелад 1 кг

1кг

510р

В корзину: 1

Мармелад с повышенным содержанием пектина обладает идеальным вкусом и имеет полностью натуральный состав. Его даже не нужно хранить в холодильнике.

Как употреблять мармелад с повышенным содержанием пектина?

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, он не плавится при высокой температуре, и Вы можете использовать его как начинку для домашней выпечки. И уж конечно, это будет самая полезная выпечка в мире.

Если же у Вас не хватает на это времени, приготовить с таким мармеладом бутерброды — дело одной минуты, и пищевые волокна будут в Вашем распоряжении целый день.

Самый же простой способ употребления такого мармелада — просто запивать его водой во время приема пищи.

Сколько такого мармелада нужно употреблять ежедневно?

Во всех случаях мы рекомендуем начинать с 20г мармелада с каждым приемом пищи. Вы быстро поймете, достаточный ли эффект он оказывает на Вашу пищеварительную систему.

Обычно повышать дозу не имеет смысла, если Вы не хотите выраженного слабительного эффекта, которым обладают все пищевые волокна.

Теперь Вы знаете, как важно дополнительно принимать пищевые волокна. Осталось извлечь из этого пользу. Иначе зачем Вы все это знаете?

Начните принимать пищевые волокна прямо сейчас.

Что еще я получу, начав употребление продуктов с пищевыми волокнами?

Во-первых, Вы употребляете полностью натуральный мармелад — пищевой продукт премиум-класса, который невозможно купить в обычном магазине.

Натуральный мармелад с пектином — это не только вкусно, но и удобно. Домашняя выпечка, бутерброд или просто чайная ложка этой сладости, запитая любимым напитком, и полезные пищевые волокна начинают немедленно исправлять ошибки Вашего рациона.

Пищевые волокна, входящие в состав этого продукта, улучшают работу всех органов пищеварения, и Вы сразу заметите эти изменения.

Переваривание пищи в желудке замедляется, Вы будете чувствовать себя сытыми 3-4 часа.

Все это время пища поступает в кишечник маленькими порциями, поддерживая высокий уровень энергии. Больше никакой слабости после еды.

Печень не перегружается, поджелудочная железа и желчный пузырь работают равномерно, что предотвращает в них восполительные процессы.

Пища усваивается идеально, больше никаких кишечных расстройств.

Никакого урчания после еды и повышенного газообразования.

Пищевые волокна питают полезную микрофлору, предотвращая дисбактериоз.

Полезная микрофлора отвечает укреплением Вашего иммунитета.

Пищевые волокна в кишечнике набухают, предотвращая запоры.

Остались вопросы?
Напишите нам

Все информационные материалы сайта

Подписывайтесь на новости сайта

Понравилось? Получайте новости на почту, это удобно!

Понравилась статья? Обсудите ее с друзьями:

Stamped gingerbread BonVitamin gif